伴隨新學期的到來，牛奶又一次走在了風口浪尖上，看見超市貨架上奶類品種成百上千，怎么選奶、怎么喝奶、注意事項等等，全都是媽媽們重點關心對象。今天來做一個關于牛奶的10個快問快答，“扒開”牛奶的真面目！無論真奶還是假奶，統統都說個清楚！ 01
如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分，那么它就不是“真奶”。國標規定，國產牛奶制品的蛋白質含量不得低于2.8g/100ml，而從營養角度考慮，孩子喝的牛奶蛋白質越多自然越好！
除了純牛奶和巴士鮮奶外的 “XX奶”，在我們眼中，統統都是“假牛奶”！它們的“假”，要么在于營養成分不達標，達不到一瓶奶中2.8g/100ml的蛋白質含量；要么在于內含有大量的糖分和添加劑等，孩子喝多了會長胖，盡量少喝或者最好不要喝！兒童奶：打著“兒童食品”的旗號，里面全是糖和香精，營養成分大打折扣。乳酸菌飲料：本質是一種飲料，里面的有益菌早已失活，同時還添加了大量的糖。早餐奶：是一種調味奶，內含多種添加劑，真正的谷物含量微乎其微。復原乳：將牛奶經過反復高溫壓縮后，營養流失大半，滿是糖分、香精和添加劑。果味奶：果味奶中香甜的味道完全就是添加劑堆疊出的，營養價值大打折扣。更多“假牛奶”知識，朗讀君之前發布過更加專業的文章內容，點擊如下鏈接，進入詳細科普：這3種牛奶堅決不能給孩子喝，第二種你可能天天在買！
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上面也說了，他們的殺菌方式不同，由此才造成了區別。常溫奶因為殺菌的溫度和時間較長，所以一定會有維生素和活性物質被殺死 ，而巴氏奶則能夠保留更多的營養物質。 所以如果要問巴氏奶好還是純牛奶好，個人認為巴氏奶好！當然，常溫奶也有自己的優勢，保存時間長、價格稍低......
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前段時間傳得滿滿朋友圈都是的那篇曝光文章，早已中國乳制品工業協會被辟謠了！事實上，牛奶都是有國標的，而這些企業肯定是需要遵守國家標準，想要鉆空子，付出的代價遠比少那么一點的的蛋白質的代價多得多。而據牛奶的抽查結果顯示，在近10年內，我國的生鮮乳合格率都保持在99.7%以上！另外，蛋白質的含量均值為3.25，比美國和歐盟標準還要高，憑什么說國產奶不行？首先，需要明確的一點：對身高影響最大的始終是基因。
這就好比155的郭敬明喝再多的牛奶，也趕不上姚明226的身高。
其次，孩子想要長高，是需要均衡的營養，而不是只有牛奶這樣單一的食品。不過牛奶中富含豐富的鈣元素和維生素D，這兩種物質都能促進骨骼健康發育。國內外大量的研究也都表明，堅持每天喝適量的牛奶能促進兒童的體格發育，還能使骨骼變得更加致密，將來發生骨折的危險性也大大降低。因此我們一般認為，在保證營養均衡的前提下，喝牛奶是有利于孩子的生長發育和骨骼健康的，也就是有利于長高。如果條件允許，建議所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶，時間隨意！我國膳食指南建議兒童喝奶 300~400 毫升，按照常見盒裝牛奶的含量，即每天喝 1～2 盒奶。需要注意的是，雖然牛奶有利于長高，但并不是喝的越多，就能長得越高。牛奶中含有較多的脂肪，如果把牛奶當水喝，孩子攝入過多的脂肪，也不利于健康。另外，如果牛奶喝多了，還會影響正餐的進食量，嚴重影響其他營養的吸收，這也不利于身體發育。這些含糖的“奶”，實際上都不適合孩子喝！真正最適合孩子喝的牛奶，有且只有純牛奶和巴士鮮奶！
兒童奶、早餐奶、復原乳（經典代表X仔牛奶）、乳酸菌飲品、果味奶......
這類奶最大危害統統在于太甜，而且營養并沒有純牛奶那么充足，真的不適合每天堅持使用！看看這超高的脂肪和碳水化合物，如果孩子每天喝上1—2瓶，不用一年就會變成小胖墩啦！對牛奶進行殺菌的溫度越高，那么牛奶保存的時間也會越長。常溫奶采用的是超高溫殺菌，能夠徹底消滅牛奶中幾乎所有的細菌，因此常溫下的保質期就能達到半年之久。而巴氏奶則采用巴士殺菌，巴氏殺菌能殺死牛奶中絕大多數的致病菌，但仍有一部分微生物還存活。溫度升高時，微生物就會快速繁殖，因此巴氏奶采用的低溫冷鏈冰箱保存，保質期最多15天。如果孩子出現了一喝牛奶就拉肚子的狀況，那么有可能是因為乳糖不耐受，就不建議喝純牛奶了！乳糖不耐受的表現除了拉肚子外，還有出疹子、嘔吐、呼吸急促等其他表現，媽媽們一定要注意！那么是不是就意味著，乳糖不耐受的孩子沒辦法通過喝奶來補鈣啦？專為乳糖不耐受的人群研發的零乳糖牛奶——舒化奶登場！舒化奶的營養成分其實和普通的純牛奶一樣，唯一的區別就是在純牛奶中添加了乳糖酶，將牛奶中的乳糖分解了，所以喝了不拉肚子！另外，酸奶、奶酪這類低乳糖的乳制品，也可以考慮給孩子食用！最早提出“空腹不能喝牛奶”的人，或許是因為空腹喝了牛奶拉肚子，我猜他一定是乳糖不耐受的人群！正常人是可以空腹喝牛奶的，只要沒有引起任何不適，就大膽地喝！另一種傳言則是“空腹喝牛奶，蛋白質會被優先轉換為熱量消耗掉”，簡直是無稽之談！牛奶中的蛋白質含量是3%—4%，而牛奶進入體內后，大部分的營養成分都會被吸收，根本不會浪費。無論是牛奶還是酸奶，其重點都在于喝奶補鈣上，在這點上，牛奶和酸奶平分秋色，一樣出色。酸奶的制作過程需要發酵，其中的乳糖、蛋白質等都有一部分被分解，因此更利于消化和吸收。尤其是酸奶中的乳糖，經過發酵后乳糖含量非常低，適合乳糖不耐受的孩子們喝。不過市面上的大多數酸奶有一個非常“致命”的缺點，那就是由于經過發酵后的酸奶真的很酸，商家為了提高口感都會往里面添加大量的糖，喝多了也會發胖哦。純牛奶的優點在于不含糖，缺點是對乳糖不耐受的孩子不太友好。如果孩子比較喜歡喝濃稠的酸奶，可以選擇用酸奶機自制酸奶，少放糖或改放蜂蜜，更有利于孩子成長。
